侍酒師的表現力(暢銷紀念版)

VV0048X NT$350

 

田崎真也  林盛月 

14.8 X 21cm176 Pages/單色平裝

ISBN9789864591442

世界第一的侍酒師教你如何磨練感官、正確傳達口味&感受的訓練法

◎大師教你擺脫主觀意識,不再陳腔濫調的表現方式

◎培養敏銳感官,增加形容字彙的訓練法

◎不只是侍酒師,所有人都適用的一本表達技術指南書

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Wine Folly:看圖學葡萄酒

VV0065 NT$650

瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)、賈斯汀.哈馬克(Justin Hammack)   著/張一喬   譯

19 X 24m240 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590520

國際獲獎無數、全球最受歡迎的葡萄酒自學網站WINEFOLLY.COM,擅長將艱澀煩雜的葡萄酒知識,拆解為簡白有趣的視覺系圖表。本書編選網站精華,將全面又紮實的內容,納入輕薄好攜的開本,讓入門新手一目瞭然,進階學習者觸類旁通,專家拍案叫絕。

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葡萄酒餐酒誌

VV0067 NT$450

佐藤陽一    著/王淑儀   譯

19X 26m112 Pages/全彩平裝

ISBN9789864590667

日本最優秀侍酒師結合多年侍酒與經營餐廳的寶貴經驗,發展出一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」,並設計成2張簡單好用的風味表,只要按表對照酒的「品種、產地、釀造」與料理的「顏色、溫度、味道」,人人都能在家享受葡萄酒與料理結合的美好滋味。書中還收錄了基本侍酒技巧與精緻下酒菜食譜,搭配酒莊介紹與採購指南,一本在手,輕輕鬆鬆讓葡萄酒走進你的生活!

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自然酒

VV0068C NT$750

伊莎貝爾.雷爵宏 (Isabelle Legeron MW)    著/王琪、潘芸芝   譯

26.5X37.9m224 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590759

被譽為葡萄酒界最具影響力女性的伊莎貝爾.雷爵宏,在本書中帶領讀者認識什麼是自然酒,什麼是有機農法與自然動力法,說明自然酒的發展過程與面臨的困境,並實地採訪秉持相同信念的自然酒農。最後,透過140多款自然酒,邀您一起探索風土讓人驚艷的魅力,絕對超乎你對葡萄酒的既有想像。

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看圖學酒

VV0069C NT$880

Ben Gibson、Patrick Mulligan    著/艾蜜、鍾偉凱   譯

27.6X25.1m204 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590889

125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識。從系統龐雜的啤酒家族譜系,很難記住的葡萄酒品種、產地、分級,到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群,和獨樹一格的日本酒,與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧,還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊,化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。

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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品飲

VV0072 NT$550

皮耶.凱薩梅爾(Pierre Casamayor)     劉永智   譯

22 X 17cm224 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591053

HACHETTE葡萄酒新手教室將帶領你循序漸進踏入葡萄酒的世界。藉由眼觀、鼻聞與口嘗的步驟,進行全方面的品鑑,開始與朋友們談論、描述並享受葡萄酒。葡萄酒的世界的確很複雜,品酒這種強調知覺感受的嗜好需要多付出一些心思學習。但本書與傳統的教科書不一樣,能以生動活潑的圖解說明專業的艱澀知識,你將發現品酒絕非難以接近的高深學問,更能感受品飲的能力會讓喝葡萄酒變得更好玩,生活更有趣!

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品蜜

VV0070 NT$499

劉永智   著

19 X 24cm192 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591015

了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。親訪養蜂、獵蜜人家:實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人,一窺罕見的野外獵蜜行為。認識城市養蜂:介紹歐洲城市養蜂規模及實況。蜜蜂與蜂蜜的知識:釐清謬誤的蜜蜂迷思,分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表:依蜜源種類區分,領略蜂蜜的萬千滋味。

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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種

VV0073 NT$550

塞巴斯丁.杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)、大衛.柯伯(David Cobbold)     劉永智   譯

22 X 17cm224 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591060

HACHETTE葡萄酒新手教室將帶領各位從梅洛、希哈、夏多內與白蘇維濃等超過七十種釀酒葡萄品種,更深一層認識什麼是葡萄酒。不僅介紹各品種的個性、生長地區的獨特風土,以及不同酒款類型的混調方式,更搭配視覺化的風味插圖,讓你瞬間掌握不同品種的樣貌。如果你也愛喝葡萄酒,很想了解為什麼各款葡萄酒會有如此迥異的特色,一定無法抗拒心中想要深入了解葡萄品種的渴望,本書將是你探索自學的最佳夥伴。

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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學選酒收藏

VV0074 NT$750

奧利佛.邦帕斯(Olivier Bompas)、碧翠絲.米亞隆(Béatrice Mialon)      韓書妍、張一喬、王依亭   譯

22 X 17cm320 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591077

喜歡葡萄酒,想要開始收藏、擁有能夠呈現個人品味的藏酒系列,但卻不知該從何下手?購酒指南好像太過專業,市面上的選擇又太多?本書將幫助讀者輕鬆掌握葡萄酒世界的龐大架構,告訴你千變萬化的酒款中包含了哪些基本類型,讓你能夠有目標地探索不同的葡萄酒領域。

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田口護談待客之道

VV0078 NT$350

田口護       王淑儀   譯

14.8 X 21cm256 Pages/單色平裝

ISBN9789864591114

書中將基本服務、個人化服務、主動式服務背後的涵義做了最細緻的詮釋,唯有了解這些服務背後的思惟,才能隨時彈性應用,讓新客與常客都感到滿意,並以再度光臨作為回應,建立起動人的關係。

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世界烈酒入門

VV0075 NT$550

尼爾.雷德利(Neil Ridley)、喬艾爾.哈里遜(Joel Harrison)       味道筆記本   譯

17 X 23cm224 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591176

蒸餾烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長,你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。

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寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問

VV0076 NT$420

尼爾.雷德利(Neil Ridley)、喬艾爾.哈里遜(Joel Harrison)      劉永智   譯

14.8 X 21cm200 Pages/單色平裝

ISBN9789864591145

不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者,甚至所有關心永續農業發展的讀者,都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓,並進一步想像人與自然的無限可能性。

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終於搞懂葡萄酒!

VV0087 NT$480

大衛.柯伯(David Cobbold)、塞巴斯丁.杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)/韓書妍 譯

15 X 21 cm/160   Pages/全彩平裝

ISBN9789864591930

看不懂餐廳酒單上的法定產區,該怎麼選酒?真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎?什麼是「橡木桶陳放」?可以說是酒質比較好的意思嗎?任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎?

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飮.自然Natural Wine

VV0088 NT$249

林裕森、王琪、林孝恂、潘芸芝、魏嘉儀  

19 X 26 cm/80   Pages/全彩平裝

ISBN9789864592166

第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊;葡萄酒大師林裕森策畫,國內規模最大自然酒展「喝  自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作;葡萄酒愛好者、專家、業者,與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享;介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮,與世界一起前行追尋風土滋味。

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田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版)

VV0052X NT$420

田口 護   著黃薇嬪   譯  

17 X 23 cm/176   Pages/部分彩色平裝

ISBN9789864592104

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談!東京巴哈咖啡館店主  田口 護x科學家兼咖啡研究者  旦部幸博以多年經驗,加上科學的有力佐證,解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取,帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。

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世界咖啡地圖(全新修訂第二版)

VV0090C NT$1200

詹姆斯.霍夫曼(James Hoffmann)   著王琪、謝博戎、魏嘉儀   譯  

19 X 26 cm/272   Pages/全彩平裝

ISBN9789864592012

【全新修訂第二版】更新了各產區資訊,強化每張咖啡產國地圖細節,更增加了剛果民主共和國、烏干達、中國、菲律賓、泰國與海地等六個咖啡產國新星。

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Wine Folly看圖精通葡萄酒

VV0089C NT$1000

瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)、賈斯汀.哈馬克(Justin Hammack)   著潘芸芝   譯  

 24.2 x 18.4 cm/328   Pages/全彩精裝

ISBN9789864592135

《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是來自世界排名第一的葡萄酒知識網站WineFolly.com創作者的終極版葡萄酒指南,內含葡萄酒專家、酒書作者、釀酒師、科學家及醫師等等的專業見解,經由設計師以清楚明瞭的視覺化資訊圖表呈現。

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橘酒時代

VV0091 NT$880

賽門.J.沃爾夫(Simon J Woolf)  王琪  譯  

17 x 23 cm/312   Pages/全彩平裝

ISBN9789864592180

橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中,卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是,屬於橘酒的時代已經到來。

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精萃咖啡

VV0092 NT$550

潔西卡.伊斯托(Jessica Easto)、安德列.威爾弗(Andreas Willhoff)  盧嘉琦  譯  

15 x 21cm/272   Pages/雙色平裝

ISBN9789864592234

這是一本面面俱到的手工沖煮咖啡指南,專為咖啡玩家所設計,完整剖析法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、Melitta濾杯、BeeHouse濾杯、凡客壺(Walküre)、Kalita蛋糕濾杯、凱梅克斯濾壺(Chemex)、Hario V60濾杯──9種手煮器材與各種濾紙的特性,以及正統和創意的萃取方法。以萃取科學及沖煮技巧為根本,引導你挑選出最符合自己使用習慣的器材,同時認識各種咖啡豆的特性。

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圖解雞尾酒技法

VV0093 NT$550

山田高史、宮之原拓男  /古又羽     譯  

19 x 26 cm/1228  Pages/全彩平裝

ISBN9789864592289

從基礎技法到味覺設計,Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作,成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。奠基在經典與傳統之上,同時能夠孜孜不倦地吸收新知,自由揮灑靈感、無邊無際創作,正是雞尾酒世界的迷人之處。

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以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版)

VV0049X NT$380

石脇智廣   /林謹瓊、黃薇嬪     譯  

15 x 21 cm/ 176    Pages/單色平裝

ISBN9789864592364

從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通!不管是初學者還是從業者,全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者!

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葡萄酒與料理活用搭配詞典

VV0094C NT$1500

維多利亞.摩爾(Victoria Moore)   /楊馥嘉、魏嘉儀    譯  

17 x 23 cm/416    Pages/彩色精裝

ISBN9789864592388

不只解釋了餐酒應該怎樣搭配,讓人無論是在享用權威的優質酒款,或是風味單純的平價酒款時,都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次,避免發生難以入口的憾事;更說明了餐搭的原則跟理由,以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。

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37杯酒喝遍義大利

VV0095 NT$580

葡萄酒大師馬克・派格(Mark Pygott MW)   /潘芸芝    譯  

17 x 23 cm/256    Pages/全彩平裝

ISBN9789864592470

以三十多杯酒,介紹各大葡萄酒產國精髓;跟隨葡萄酒大師的目光與足跡,感受葡萄酒的美好。葡萄酒界最高榮耀「葡萄酒大師」馬克.派格又一力作!

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侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南

VV0096 NT$399

積蘭・德切瓦(Gwilherm de Cerval)   /劉永智    譯  

15 x 21 cm/368    Pages/單色平裝

ISBN9789864592517

風趣簡要的插畫圖解能讓初學者無痛入門,易記好用的地圖、對照表與關鍵詞彙是進階愛好者與行業人士最實用的隨身速查百科。

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奶茶風味學

VV0098 NT$480

邱震忠、韓奕    

17 x 23 cm/184    Pages/全彩平裝

ISBN9789864592630

茶與奶的美好相遇,茶葉、水、奶、糖,解析奶茶的四大風味元素,解構杯中迷人滋味,在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶,讓奶茶融入日常生活中。

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Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書

VV0097 NT$880

佛雷德利・杜布瓦(Frédéric Du Bois)、伊莎貝爾・布斯(Isabel Boons)     李雅玲      譯

15 x 21 cm/432    Pages/全彩平裝 

ISBN9789864592685

亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」,全球熱銷超過50,000本全面升級版,超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識。想要調出屬於你的完美琴通寧,一定要有這本書!

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侍酒師的餐酒搭配練習課

VV0099 NT$599

法比佐・普瑟拉(Fabrizio Bucella)    社團法人台灣侍酒師協會      譯

19 x 26 cm/176    Pages/雙色平裝 

ISBN9789864592746

物理學家與酒學教授法比佐.普瑟拉博士,也是Inter Wine & Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監,設計出這套前所未有的視覺化課程,一頁頁有趣圖表說明關鍵知識,為所有問題提供解答,讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家!

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生命不可過濾

VV0100 NT$550

林裕森  

15 x 22 cm/288   Pages/部分彩色平裝 

ISBN9789864592814

透過自然派的革新運動,葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來,重拾師法自然,反璞歸真的逆向潮流,在經典的轉換與重建的過程中,融入更多新價值,風味也有了更多元的樣貌,更關鍵的是,也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。

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看圖學烘豆

VV0103 NT$550

藍.布勞特(Len Brault)   著魏嘉儀     譯

19 x 24 cm/176   Pages/全彩平裝 

ISBN9789864592852

本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!

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環遊世界八十杯

VV0105 NT$880

朱爾・高貝特潘(Jules Gaubert-Turpin)、亞德里安・葛蘭・史密斯・碧昂奇(Adrien Grant Smith Bianchi)   著韓書妍     譯

21 x 28 cm/200   Pages/全彩平裝 

ISBN9789864593439

80杯經典酒款,80處酒鄉巡禮,80種人文風土,讓我們一起舉杯環遊世界!囊括全球最具代表性酒款的起源、成分、特色、品飲方法、動人故事……,無法用腳走到的地方,就讓我們從手中這一杯品味它!

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