葡萄酒餐酒誌

VV0067 NT$450

日本最優秀侍酒師結合多年侍酒與經營餐廳的寶貴經驗，發展出一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」，並設計成2張簡單好用的風味表，只要按表對照酒的「品種、產地、釀造」與料理的「顏色、溫度、味道」，人人都能在家享受葡萄酒與料理結合的美好滋味。書中還收錄了基本侍酒技巧與精緻下酒菜食譜，搭配酒莊介紹與採購指南，一本在手，輕輕鬆鬆讓葡萄酒走進你的生活！

目錄

前言│INTRODUCTION

關於葡萄酒的煩惱…4

這次要記住的「葡萄酒法則」只有這兩個！…6

葡萄酒很難懂？…8

 

第1章 葡萄酒的基礎。

認識葡萄酒

葡萄酒是什麼樣的酒？葡萄酒有哪些種類？…10

葡萄酒味道的五大要素…12

白酒＆紅酒：從葡萄到葡萄酒…14

嘗出葡萄酒的產地，真的嗎？…16

 

第2章 挑選葡萄酒。

PART 1. 認識品種

白酒：將目光放在「酸味」上！…22

紅酒：注意口裡的「澀味」！…28

特別篇 粉紅酒：依「顏色的濃淡」選購！…34

特別篇 氣泡酒：國家不同，名稱也不同！…36

PART 2. 用料理選酒

今晚要選哪一瓶？…38

料理風味表＋葡萄酒風味表，選出想要的葡萄酒吧！…39

Dish 1 和風料理…42

Dish 2 下酒菜…46

Dish 3 主餐…48

Dish 4 異國料理…50

Dish 5 西式料理…52

Dish 6 中華料理…56

 

第3章 葡萄酒相關小知識。

Study 1 使用基本葡萄酒杯，請注意這些小細節…60

Study 2 不失敗的開瓶法…62

Study 3 讓葡萄酒更好喝的祕訣…64

Study 4 簡單的葡萄酒保存術…65

Study 5 了解葡萄酒的「適溫」！…66

Study 6 葡萄酒急速冷卻術…67

 

第4章 與葡萄酒一同享用。

白酒 × □的法則…70

紅酒 × □的法則…71

粉紅酒 × □ 的法則…72

氣泡酒 × □ 的法則…73

白酒的下酒菜食譜…74

紅酒的下酒菜食譜…76

粉紅酒的下酒菜食譜…78

氣泡酒的下酒菜食譜…80

白酒的搭酒餐食譜…82

紅酒的搭酒餐食譜…84

粉紅酒的搭酒餐食譜…86

氣泡酒的搭酒餐食譜…87

讓葡萄酒美味更上一層樓 鹽豬：葡萄酒餐會的賓主盡歡絕招！…88

讓葡萄酒美味更上一層樓 以葡萄酒為基底的「魅惑雞尾酒」…92

讓葡萄酒美味更上一層樓 葡萄酒與起司的美味關係…94

讓葡萄酒美味更上一層樓 氣泡酒的最佳搭檔：起司小點心！…96

 

第5章 與葡萄酒近距離接觸。

PART 1：與葡萄酒近距離接觸 來趟酒莊之旅！…98

PART 2：與葡萄酒產生關係 來去買瓶葡萄酒！…104

尋找日幣1,000元的美酒…105

酒標告訴我們的事…106

葡萄酒快問快答…108

 

本書酒單…110

 

超好用附錄

「給入門者的葡萄酒形容詞圖鑑」

「葡萄酒與料理搭配一覽表」

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