咖啡字典A - Z

VV0083 NT$550

麥斯威爾.科隆納-戴許伍德(MAXWELL COLONNA-DASHWOOD)    /盧嘉琦   譯

15 X 21 cm226 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591633

你可以在這本專業字典中,找到關於咖啡的學院級科學知識,還可以近距離貼近冠軍咖啡師的實戰現場,與來自產地、業界的最新情報。不論嗜咖啡如命的愛好者,還是已經深入咖啡世界的專業人士,都能從這本「非典型字典」獲得新知與啟發。

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田口護的精品咖啡大全

VV0040 NT$680

田口護  黃薇嬪 

19 X 26cm168 Pages/彩色方背硬皮精裝

ISBN9789866595738

精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證!香氣濃郁、口感醇厚,有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味!

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咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學

VV0044

VV0044 NT$350

田口護 黃薇嬪 

14.8 X 21cm224 Pages/全彩平裝

ISBN9789865865092

歷經四十年而不墜,咖啡之神田口護凝聚畢生經驗,傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道,寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們,也寫給對生活懷抱夢想的人,建立付出與收獲的深厚關係,便能創造屬於自己的美好人生。

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Cold Brew冷萃咖啡

VV0080 NT$380

克蘿伊.卡洛(Chloë Callow)    梁禎   譯

15X 21cm112 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591268

冷萃咖啡帶有溫和的甜味、酸苦味低,隨著自然無負擔的健康概念,開始席捲全世界。身為《咖啡因》(Caffeine)雜誌編輯的作者,將帶大家了解基本咖啡豆的產地與風味,學會搭配5種咖啡冷萃法,就能隨時隨地來上一杯新鮮香醇的好咖啡。

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世界咖啡地圖

VV0061C NT$980

James Hoffmann   著/ 謝博戎、王琪   譯

19 X 26 cm256 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590216

來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖,搭配仿咖啡豆袋的麻布燙白裝禎設計,手感十足的原味呈現。所有咖啡專家、咖啡從業人員、或是想要研究咖啡、喜歡喝咖啡,甚至只是覺得咖啡很香的你,都不能錯過!

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藍瓶子咖啡

VV0062C NT$750

詹姆斯.費曼(James Freeman)、凱特琳.費曼(Caitlin Freeman)、泰拉.達根(Tara Duggan)   著/殷德倫、韓書妍   譯

21 X 24m240 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590414

咖啡,正在經歷一場文藝復興的浪潮,藍瓶子咖啡恭逢其盛,迅速崛起,成為全美咖啡烘焙業的箇中翹楚。藍瓶子咖啡以風味繁複多變、馥郁芬芳的咖啡豆,佐以精緻講究的手沖、香醇順口的義式高壓速沖與專業獨到的沖煮手路,擄獲其死忠顧客群的芳心。

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田口護談待客之道

VV0078 NT$350

田口護       王淑儀   譯

14.8 X 21cm256 Pages/單色平裝

ISBN9789864591114

書中將基本服務、個人化服務、主動式服務背後的涵義做了最細緻的詮釋,唯有了解這些服務背後的思惟,才能隨時彈性應用,讓新客與常客都感到滿意,並以再度光臨作為回應,建立起動人的關係。

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田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版)

VV0052X NT$420

田口 護   著黃薇嬪   譯  

17 X 23 cm/176   Pages/部分彩色平裝

ISBN9789864592104

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談!東京巴哈咖啡館店主  田口 護x科學家兼咖啡研究者  旦部幸博以多年經驗,加上科學的有力佐證,解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取,帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。

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世界咖啡地圖(全新修訂第二版)

VV0090C NT$1200

詹姆斯.霍夫曼(James Hoffmann)   著王琪、謝博戎、魏嘉儀   譯  

19 X 26 cm/272   Pages/全彩平裝

ISBN9789864592012

【全新修訂第二版】更新了各產區資訊,強化每張咖啡產國地圖細節,更增加了剛果民主共和國、烏干達、中國、菲律賓、泰國與海地等六個咖啡產國新星。

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精萃咖啡

VV0092 NT$550

潔西卡.伊斯托(Jessica Easto)、安德列.威爾弗(Andreas Willhoff)  盧嘉琦  譯  

15 x 21cm/272   Pages/雙色平裝

ISBN9789864592234

這是一本面面俱到的手工沖煮咖啡指南,專為咖啡玩家所設計,完整剖析法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、Melitta濾杯、BeeHouse濾杯、凡客壺(Walküre)、Kalita蛋糕濾杯、凱梅克斯濾壺(Chemex)、Hario V60濾杯──9種手煮器材與各種濾紙的特性,以及正統和創意的萃取方法。以萃取科學及沖煮技巧為根本,引導你挑選出最符合自己使用習慣的器材,同時認識各種咖啡豆的特性。

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以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版)

VV0049X NT$380

石脇智廣   /林謹瓊、黃薇嬪     譯  

15 x 21 cm/ 176    Pages/單色平裝

ISBN9789864592364

從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通!不管是初學者還是從業者,全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者!

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看圖學烘豆

VV0103 NT$550

藍.布勞特(Len Brault)   著魏嘉儀     譯

19 x 24 cm/176   Pages/全彩平裝 

ISBN9789864592852

本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!

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來開店吧!令人憧憬的個性咖啡館

VK0024 NT$350

柏木珠希 著/ 王淑儀  

17 X 23cm136 Pages/彩色平裝

ISBN9789866595707

20個令人愉悅的咖啡空間,加上堅持健康美味的可口菜色,讓人去了還想再去;從資金籌措、裝潢設計到菜色開發,即使只有一個人也可以開始,就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行!

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咖啡賞味誌:香醇修訂版

VV0034  NT$320

蘇彥彰 

21 X 28cm112 Pages/彩色膠裝

ISBN9789866595516

一杯好喝的咖啡,該有什麼條件?本書從建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、正確的烘培與在家DIY、研磨、如何煮一杯好咖啡,到品嘗、相關器具,全球主要產區的品種、口感、建議烘焙方式,都做了詳盡的介紹,不論是剛入門的新手或是酗咖啡已久的老手,都能從本書中得到相當多的助益,煮出一杯香醇的美妙咖啡。

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咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版) (2)

VV0013X NT$450

肯尼斯.戴維茲(Kenneth Davids) 著/謝博戎     譯

17 X 22cm272 Pages/單色平裝

ISBN    9789864591831

國際知名咖啡專家以鑽研咖啡數十年寶貴心得,為所有的咖啡愛好者,撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來,一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻,全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力!

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咖啡大全

VV0010C NT$650

田口護  黃薇嬪 

19 X 26cm160 Pages

ISBN9867863410

本書由日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡30年來的寶貴心得完整公開,從認識咖啡豆到烘焙實戰技術,及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。是本無論業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級專書!

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