咖啡大全

VV0010C NT$650

本書由日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡30年來的寶貴心得完整公開,從認識咖啡豆到烘焙實戰技術,及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。是本無論業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級專書!

作者簡介

田口 護（Taguchi mamoru）。1938年札幌市出生。日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。一九七二年開始自己烘焙咖啡豆，直到現在他仍不斷往來世界各咖啡生產國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百家店面的「巴哈咖啡集團」，並指導後進咖啡相關知識。除了擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外，還在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。著作有《專家指導的講究咖啡》（NHK出版）、《品嘗咖啡的訣竅》（柴田書店）等。

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