會跳舞的大象（經典修訂版）

VV0102 NT$550

以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

目錄

Chapter 1  On Terroirs 風與土

 

會跳舞的大象

＊酸鹼值

 

經典的回歸

＊百大

 

不太綠的綠酒

＊阿爾巴利諾

 

酒杯裡的火山味

＊Juhfark

 

南方白酒

＊法國南部產區

 

大叔式的優雅

＊馮內－侯馬內村

 

布根地定價學

＊Chambertin

 

不標準的滋味

＊夏隆堡

 

澳式風土

＊獵人谷

 

遇見澳洲老藤

＊巴羅莎

 

Chapter 2  On Talent 放任與精心

 

初心與絕技

＊夏山村

 

放任與精心

＊C?te Blonde

 

釀給自己喝

＊整串葡萄釀造

 

純真的不老靈魂

＊揮發性醋酸

 

超時工作的釀酒師

＊利奧哈

 

中年的自信滋味

＊格那希

 

古味重現

＊橘酒

 

流淌的清泉之味

＊薩雷羅

 

長翅膀的甜美天使

＊貴腐甜酒

 

最難懂的雪莉酒

＊生物培養

 

畸形與奇葩

＊Pouilly-Vinzelles

 

Chapter 3  On Vintage 年分的風雨與歲月滋味

 

風雨飄搖的滋味

＊梧玖村

 

波爾多弱滋味

＊En Primeur（新酒預售）

 

那帕各表

＊那帕谷

 

關於波爾多經典

＊斗羅河岸

 

雪松與瓢蟲

＊Domaine（獨立酒莊）

 

暖化下的香檳滋味

＊粉紅香檳

 

青春永駐的Bourgogne

＊特級園

 

美味的壞年分

＊C?te de Brouilly

 

陳年的意義

＊灰皮諾

 

時光交錯的波特滋味

＊加烈酒

 

Chapter 4  On Vines 名種與劣種

 

大聯盟的滋味

＊門多薩

 

完美白葡萄

＊大蒙仙

 

帶保護罩的紅酒

＊馬第宏

 

軟骨葡萄硬滋味

＊Tierra de Le?n

 

如慕斯般的清新感

＊隆河丘

 

古種遺風

＊黑皮卡波

 

最鮮嫩的舊滋味

＊帕依斯

 

卡門內爾的國度

＊Apalta

 

菁英的通俗滋味

＊蜜思嘉葡萄

 

超涼感希哈

＊希哈

 

遇見人工美女

＊二氧化碳

 

Chapter 5  On Alliances 餐桌上的婚禮

 

中餐的葡萄酒中心論

＊夏布利

 

古酒與中式餐桌

＊侏儸丘

 

吃蒸魚配紅酒

＊黑皮諾

 

葡萄酒的團圓飯

＊格烏茲塔明娜

 

酒中鹹味

＊墨瑞河

 

酒中甘味

＊谷氨酸

 

貴腐與生蠔

＊索甸

 

餐桌上的好年分

＊ Ch. Rauzan-S?gla

 

消暑的紅酒

＊單寧

 

跨界與融合

＊維歐尼耶

 

Chapter 6  On Trend 時代的風流

 

用腦袋喝酒

＊乳酸發酵

 

不要再搖了

＊氧化

 

滯銷香檳的滋味

＊除渣

 

南方吹來的涼風

＊南隆河產區

 

○．五％的酒體

＊酒體

 

賤名翻身

＊阿里哥蝶

 

跟桌子說再見

＊寶瑪堡

 

昨非與今是

＊山吉歐維列

 

超完美土豪金

＊ Mesnil sur Oger

 

曾祖母喝的酒

＊雪莉酒

 

原真素顏

＊ Irancy

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