宜料理．豬排與絞肉

VF0119 NT$320

 

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則，豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存，讓零廚藝的新手也能無痛料理！

目錄 

07 經驗分享是我的料理初衷（自序）

08 豬肉的採購地點

11 美味豬肉常用部位圖解

14 豬排購買指南

18 炸豬排全解

 

Pork 1

豬排料理

30 日式炸豬排

     延伸料理1：豬排咖哩飯

     延伸料理2：豬排三明治

     延伸料理3： 繽紛炸豬排

34 台式炸豬排

     延伸料理：鐵路排骨便當

37 起司豬排

38 薑汁豬排

40 烤味噌松阪豬排

42 柚子肉片煎豬排

44 紫蘇豬排

     延伸料理：海苔豬排

46 紫蘇豬排捲

     延伸料理：海苔豬排捲

48 千層豬排

     延伸料理1：泡菜千層豬排

     延伸料理2：烏魚子千層豬排

51 韓式五花豬排

52 豬絞肉購買指南

56 肉丸與漢堡排（肉餅）全解

 

Pork 2

肉丸料理

64 基礎肉丸

66 糖醋肉丸

67 起司肉丸通心粉

68 味噌高麗菜炒肉丸

69 肉丸生菜沙拉

70 肉丸香菇蘿蔔湯

71 肉丸白菜滷

72 茄汁肉丸

     延伸料理：茄汁肉丸義大利麵

74地瓜肉丸

76 椰漿咖哩羊肉丸

 

Pork 3

漢堡排（肉餅）料理

80 基礎漢堡排

82 豆腐漢堡排

84 蝦仁肉餅

86 四季豆肉餅

     延伸料理：地瓜肉餅

88 蓮藕肉餅

90 秋葵& 金針菇肉餅

 

Pork 4

鑲肉料理

94 櫛瓜鑲肉

96 彩椒鑲肉

98 翡翠椒鑲肉

100 番茄鑲肉

101 竹輪鑲肉

102 豆皮鑲肉

104 油豆腐鑲肉

106 吐司鑲肉

108 大黃瓜鑲肉& 大黃瓜雞湯

110 白豆腐鑲肉

 

Pork 5

肉末料理

114 芋頭肉末

115 秋葵玉米炒肉末

116 鷹嘴豆咖哩肉末

117 肉末玉子燒

118 螞蟻上樹

120 鹹蛋蒸瓜仔肉

122 可樂球

124 泰式松阪肉末

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