如果，你來佛羅倫斯

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義大利名廚、Il Cibrèo餐廳老闆法比歐．皮奇（Fabio Picchi）是深受佛羅倫當地居民喜愛的廚師，他是義大利慢食運動的發起人之一，也是活躍於文化活動的實踐家、哲學家，與多本食譜的作者。在這本書中，法比歐以優美的筆調，細細描繪他眼中的佛羅倫斯，結合佛羅倫斯與托斯卡尼地區的地方料理、祕密路線與這位感情豐富的廚師對藝術和城市的記憶──這也是一本回憶錄與遊記。

目錄

導言

佛羅倫斯的情感旅遊指南

 

生為佛羅倫斯人的十大幸

 

第一幸：你可以漫步

第二幸：你可以拓展視野

第三幸：跳脫種種制度，永遠不會忘記尋樂

第四幸：你可以學到踏出第一步的藝術

第五幸：你可以學到讓情緒沉澱的藝術

 

春季饗宴

前菜：新鮮蠶豆、西洋梨與佩科里諾羊奶起司沙拉

第一道主菜：春季蔬菜湯

第二道主菜：家傳白酒燉羊肉

配菜：燒朝鮮薊

甜點：敲門來到新世界

 

第六幸：塞斯托－菲奧倫蒂諾離你很近

第七幸：你可以用對的方式了解佛羅倫斯

第八幸：微小的偉大

第九幸：你不需要用偷閒，就可以休憩一番

第十幸：這裡沒有明星，也沒有配角，隱姓埋名才具美感

 

夏季盛宴

前菜：「擦」番茄麵包

第一道主菜：假荊芥新風輪菜牛肝菌濃湯

第二道主菜：鑲櫛瓜（冷盤）

配菜：綠葉沙拉

甜點：夏天就請來道涼的吧

 

成為佛羅倫斯人的十個好理由

 

理由一：可以在米開朗基羅廣場等待拂曉

理由二：單純為了一杯熱巧克力

理由三：為了爭論「煙火」的議題

理由四：跨越

 

秋宴

前菜：馬瑞瑪風味沙拉

第一道主菜：皮亞澤西蔬菜湯

第二道主菜：菠菜雞肝派佐帕瑪森起司白醬

配菜：內齊式馬鈴薯

甜點：給靈魂的親密甜點

 

理由五：成為超越時間概念的「真福者」

理由六：當一日球迷是可以的

理由七：可以說話，也可以靜默

 

冬日暖食

前菜：絲薇瓦的花椰菜派

第一道主菜：豆湯麵

第二道主菜：聖酒燉乳鴿

配菜：獵人式胡蘿蔔

甜點：烤蘋果

 

理由八：捨不得離開

理由九：學會自我解嘲，懂得取綽號的藝術

理由十：運用網路來深入，得到奇跡般的收穫

慰藉心靈的食物

 

傳統佛羅倫斯菜餚

 

托斯卡尼洋蔥湯

水煮牛肉湯

獵人燉兔肉

刺苞菜薊醬或燉刺苞菜薊

牛肉卷

小肉排與四季豆佐醬汁

茄香四季豆

法式洋蔥回鍋牛肉

佛羅倫斯式燉豌豆

烤牛肉

義式馬鈴薯燉牛肉

佛羅倫斯燒牛肉

佛羅倫斯牛肚

佛羅倫斯燉牛腳

羽衣甘藍玉米糕佐佛羅倫斯牛排

佛羅倫斯燉飯

佛羅倫斯鱈魚醬

嚓嚓牛排

抗流感的牛肚沙拉

冷肉餅佐蛋黃醬

佛羅倫斯人稱為「朝鮮薊派」的義式烘蛋

鑲雞脖

炸牛臀肉排佐鯷魚醬

羅蘭多的醃鯡魚

 

附錄：我們會一直在這裡服務！

致親愛的朋友

讓人難忘的題銘

在我夢中收到的一封信

 

何時、何處與做什麼

 

傳統旅遊指南

品酒飲食完全指南

補充能量的地方

   小吃店與咖啡廳

   冰淇淋店

   糕餅店

   餐廳、餐館、飯館與披薩店

   佛羅倫斯市外

   牛肚店

   其餘各式商店

市場

博物館

畫室、書店、商店與工藝坊

適合休息的地方

可以玩水的地方

 

索引

地點索引

人名索引

食譜索引

 

生平

謝辭

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