美味的辣油

VF0051 NT$320

◎利用29樣不同食材，製成10種風味各異的美味辣油

◎變化出30道你絕對不曾吃過的絕品辣油料理

◎做法說明簡潔，搭配超大彩圖，讓你一看就上手

◎身為日本知名中華料理店老闆兼主廚的作者，私房食譜、料理秘訣不藏私大公開

目錄

新口感！來做辣油吧────────4
＊辣油的保存法及賞味期限─────6
＊美味辣油的烹調重點───────8
美味辣油十變化──────────10

變化1
１　超美味辣油──────────11
超美味辣油的做法─────────12
辣油蓋飯─────────────14
辣鮮蝦粉絲────────────16
美味辣油炒菇───────────18

變化2
２　肉臊辣油───────────19
肉臊辣油的做法──────────20
肉臊辣油茄子───────────21
肉臊辣油炒飯───────────22
肉臊辣油燉馬鈴薯─────────24

變化3
３　義大利式辣油─────────25
義大利式辣油的做法────────26
辣煮雞肉─────────────28
義大利式辣油豬排─────────30
義式生鯛魚冷盤──────────32

變化4
４　鹹甜辣油───────────33
鹹甜辣油的做法──────────34
甜辣蕃茄炒蛋───────────36
甜辣泡茶豬肉───────────38
鹹甜辣油拌蕃茄──────────40

變化5
５　海味辣油───────────41
海味辣油的做法──────────42
海味辣油烤飯糰──────────43
蒸煮蔬菜佐鹹烹海味辣油──────44
辣炒肉臊茄子───────────46

變化6
６　清脆蔬菜辣油─────────47
輕脆蔬菜辣油的做法────────48
蔬菜辣油炒豆芽──────────49
蔬菜辣油炒麵───────────50
辣油風味馬鈴薯沙拉────────52

變化7
７　芝麻辣油───────────53
芝麻辣油的做法──────────54
涮肉片辣味沙拉──────────55
棒棒雞──────────────56
辣油風味炸醬麵──────────58

變化8
８　香味辣油───────────59
香味辣油的做法──────────60
香味辣油豆腐───────────61
香辣炸雞─────────────62
香辣鮪魚蓋飯───────────64

變化9
９　極辣辣油───────────65
極辣辣油的做法──────────66
蕃茄水餃─────────────67
麻婆豆腐─────────────68
辣味蛋花湯────────────70

變化10
１０　苦椒醬辣油─────────71
苦椒醬辣油的做法─────────72
苦椒醬辣油小黃瓜─────────73
苦椒醬辣油煮鰤魚─────────74
苦椒醬辣油涼烏龍麵────────75

敝店「美虎」所使用的辣油─────76
美虎辣油的做法──────────77
叉燒蓋飯─────────────78
花椒鯛魚生魚片沙拉────────79
酸辣麵──────────────79

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