橄欖油風味料理

VF0029 NT$350

唯一橄欖油料理食譜!抗氧化、防鈣質流失、高穩定性、少油煙的原味烹調,教你採用不同分級的橄欖油做出53道歐陸小館風味餐!

目錄

作者序

橄欖二三事
橄欖油的製作過程
橄欖飄香處處聞
品鑑與選購橄欖油
橄欖油等級
健康相伴橄欖油

Part 1 開胃菜&湯
莫札雷拉總匯沙拉
鯷魚酒香鑲蛋
橄欖油醋醃鮭魚
法國黑橄欖醬
尼斯沙拉
醋漬海鮮鑲番茄
烤起司番茄茄子
醃漬烤洋蔥
烤茄子培根捲
西班牙鬚苣沙拉
蘑菇溫沙拉
法式翠綠蔬菜湯
豌豆米湯
義式番茄麵包湯

Part 2 主菜
西西里什錦蔬菜
義式黑橄欖番茄鯛魚
義式牛肉芹菜火腿捲
松子葡萄菠菜
串烤干貝佐松子醬
香烤檸檬鱈魚
法式鄉村紅酒燉牛肉
綠胡椒羅勒明蝦
白酒酸豆海鱸魚
白酒蒜香燜雞
法式第戎豬排
義式堅果小羊排

Part 3 義大利麵
番茄醬汁馬鈴薯麵疙瘩
義大利漁夫燴飯
香蒜辣味義大利麵
石蕈菌義大利寬麵
起司番茄貝殼麵
西班牙燜雞番茄飯
蘆筍義大利麵

Part 4 東方料理
涼拌芹菜
苦瓜排骨
油泡鮮干貝
涼拌白灼魷魚
腰果蝦仁
西芹雞柳
香蒜蒸草蝦
百花鑲豆腐
羅漢齋
檸汁煎軟雞

Part 5 點心
起司蛋捲佐酸奶酪
馬車三明治
地中海辣香腸菲它它
核桃柳橙蛋糕
麗可塔烤派
香蕉核桃蛋糕
香桃蛋糕
烤杏仁梨子
醃漬綠橄欖
法式芥末醬汁
橄欖油採買據點

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