川上文代鑄鐵鍋料理全書

VF0077 NT$480

只要3步驟，輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理，瞬間提升餐桌美味！魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法：燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎，及烘烤。大鍋分量多，小鍋直接端上桌，讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口，輕鬆享受熱騰騰美味！

目錄 

一起了解鑄鐵鍋！
這就是美味的祕訣！鑄鐵鍋的特色
鑄鐵鍋的絕妙調理法
小鍋的魅力
大鍋的魅力
鑄鐵鍋的使用方法

Part 1 烹煮10分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜
花菜火腿白醬煮
酒蒸蛤蜊油豆腐
香料粉煎沙丁魚
辣味牛肉蔬菜湯
異國風味酥脆蝦
中式雞胗蒜苗
燜蒸四季豆佐起司
蓮藕拌炒番茄乾
鐵板蘑菇
雞肉蔬菜羹
酒香淡菜
香蒜辣椒蒟蒻絲
香料奶油烤蛋
茄汁香腸綜合豆
肉豆腐
番茄燉煮牛肉捲
印式辣味白花椰菜
櫛瓜培根義大利麵
茴香蔬菜薩拉米
肉丸豆腐湯
泡菜鍋
豬肉味噌湯
蔬菜玉米濃湯
八角什錦菇
泰式綠咖哩
Column 適合帶便當的配菜
番茄炒蛋／金平牛蒡

Part 2 色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜
蔬菜鹹派
牛蒡煮薩拉米
烤蔬菜
蔬菜歐姆蛋
義大利番茄鍋
柚香蔬菜沙拉
芋頭燉牛肉
蒜香風琴馬鈴薯
焗烤洋蔥湯
義式蔬菜鯷魚沙拉
焗烤南瓜蘋果
焗烤山藥
起司櫛瓜燒
西班牙海鮮燉飯
菠菜舒芙蕾
什錦豆
希臘風味酸拌蔬菜
綠花椰菜湯
蘆筍綜合菇燉飯
菠菜馬鈴薯麵包湯
紅酒燉煮牛蒡無花果
蕪菁蝦丸
馬鈴薯燉肉
鰤魚燉蘿蔔
和風海鮮高麗菜捲
筑前煮
西式關東煮
青江白菜豬肉鍋
番茄豆漿鍋
義式穀物雜菜湯
番茄醬汁義式燉茄
Column 善用鑄鐵鍋 完成美味又省時的蒸蔬菜

Part 3　鮮嫩多汁，入口即化！極致的肉類料理食譜
和風燉煮漢堡排
無花果鴨肉燉派
檸檬奶油芥末燉雞
甜辣風味醬烤肋排
義式蔬菜雜燴肉
椰奶鳳梨雞腿
北非風味香辣牛肉排
香辣風味烤雞肉
牛肉凍
芝麻菜雞肉捲
茄子肉醬千層派
和風馬鈴薯燉肉凍
香料煙燻羊小排
匈牙利湯
啤酒燉牛肉
牛肉燴飯
鹽漬豬肉燉小扁豆
玉米燉里肌肉
肉骨茶湯
法式高麗菜捲
白醬燉豬肉
醃黃瓜茄汁豬肉燒
蔬菜雞肉棒
果香蔬菜燉雞肉
西班牙燉雞
香辣小雞腿
菲律賓風味燉雙肉
雞肉蔬菜油豆腐湯
Column 善用燉煮湯汁，變化美味料理！

Part 4　充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜
柚香鮭魚
比斯開風味鱈魚
加利西亞風味干貝
味噌沙丁魚
墨汁煮魷魚
西式‧日式小魚披薩
章魚燉粥
文蛤巧達濃湯
泰式酸辣湯
章魚燉馬鈴薯
燉鱸魚湯
鑲花枝
德國酸菜海鮮鍋
油封鮭魚
堅果蛤蜊燉鱈魚
北魷煮芋頭
燉煮鯛魚頭
檸檬奶油干貝蝦
Column　最適合當消夜吃的健康料理
番茄煮蝴蝶麵
Column 任何料理都能搭配的沾醬與醬汁
番薯沾醬／竹筴魚沾醬／凱薩沙拉醬

Part 5　小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜
紅酒燉牛肉
橘醬紅燒肉
燜蒸全雞
蔥燒雞翅麥片粥
堅果油封豬肉
燉燒雜燴鍋
南瓜盅湯
豬肉咖哩
豬肉燉蔬菜佐北非小米
糖漬整顆蘋果
Column 鑄鐵鍋燉煮料理的最佳綠葉

Part 6　宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
舒芙蕾起司蛋糕
布列塔尼奶油蛋糕
托尼甜麵包
大理石蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
焦糖蘭姆香蕉
紅豆抹茶寒天凍
糖蜜柳橙
糖漬蘋果
Column 利用鑄鐵鍋炊煮美味白飯！

鍋型＆料理索引

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