愛上疊煮料理100

VF0066 NT$350

◎以一鍋基本疊煮為基底，可變化出主菜、配菜、湯甚至是甜點等各式料理。

◎作菜省時省力，食材充分利用不浪費，又吃得到滿滿的蔬菜纖維。

◎假日煮好一鍋疊煮，便可作出一週所需的主菜＋配菜。

 ◎最適合鑄鐵鍋的新式料理法！

目錄

一看就懂的疊煮活用術
疊煮的源起及現況
疊煮前需備妥的鍋具和鹽
鍋裡發生什麼變化？

Part1 基本疊煮
製作基本疊煮
20 道10 分鐘就能完成的創意料理
咖哩烏龍麵
吐司披薩
嫩豆腐蓋飯
茄汁通心麵
特拉帕尼義大利麵（綠花椰菜杏仁義大利麵）
蔬菜以蒸煮法處理，會讓料理更美味
涼拌玉米小黃瓜
蘿蔔泥什錦涼拌
酸桔醋涼拌菜
涼拌納豆
韓式拌菜
中式芝麻涼拌菜
豆渣沙拉
脆口蕪菁沙拉
青椒涼拌魩仔魚
不用熬高湯的味噌湯
綿口山藥湯
韭菜海帶芽湯
泡菜湯
咖哩湯
豆漿濃湯
萬能疊煮番茄醬汁！
清爽番茄湯
茄汁義大利麵
以基本疊煮製作5 天晚餐！
每日餐點的點點滴滴
●主菜
健康漢堡排
雞肉煎餃
麻婆豆腐
蔬菜燴白肉魚
鮭魚鹹派
茄汁燴蝦仁
蔬菜春捲
炸咖哩餃
燉馬鈴薯
什錦寶袋
豆腐漢堡排
蔬菜豆腐
豆腐馬鈴薯派
●配菜
番薯蘋果優格沙拉
胡蘿蔔沙拉
涼拌南瓜豆腐泥
什錦滷車麩
甘酒味噌炒茄子
羊栖菜& 高麗菜溫沙拉
●湯品
菠菜濃湯
南瓜濃湯
小扁豆湯
蕎麥濃湯
丸子湯
什錦豆腐湯
●米飯、麵包、麵條
蔬菜壽司
雞蛋蓋飯
蔥燴日式炒麵
IN ＆ ON 疊煮披薩
牛蒡義大利麵
美酒更要佳肴伴
萬用醬
佐白灼豬肉、與豆腐搭配
彈牙蓮藕丸
韓式煎餅
麵包沙拉
芥末牛蒡沙拉
高湯燴丸子
用基本疊煮辦PARTY
薄餅＋ 4 種沾醬
酪梨塔塔沙拉
嫩口炸雞
義式蘑菇千層麵
蔬菜可可布丁
製作各種疊煮前
應先了解蔬菜疊放的順序

Part 2 作為常備菜的疊煮
西式蘿蔔乾疊煮
蘿蔔乾煎餅
橙醬雞肉沙拉
簡便湯
洋蔥味噌疊煮
蓮藕夾餅
烤夾心雞肉
味噌炒烏龍麵
羊栖菜疊煮
羊栖菜葛粉丸
羊栖菜濃湯
咖哩醬汁佐庫斯庫斯沙拉
安曇野─美好的香草生活

Part 3 季節疊煮
春‧ 竹筍西洋芹疊煮
麥片鹹湯
春色高麗菜沙拉
炸竹筍丸
竹筍舒芙蕾
夏‧ 夏季蔬菜疊煮
夏季疊煮燉菜
炸春捲
西班牙冷湯
夏季蔬菜沙拉醬
夏季蔬菜慕斯
秋‧ 綜合菇疊煮
義大利湯麵
伍斯特醬汁炒油豆腐
綜合菇柚子胡椒醬
湯匙麵包
冬‧ 白蘿蔔疊煮
大豆綠花椰菜沙拉佐金桔汁
蘿蔔煎餅
白色冬季義式燉飯
清炒水菜蝴蝶麵
安曇野─蘋果乾與圍裙

Part 4 疊煮的甜點
胡蘿蔔疊煮
蔬菜戚風蛋糕
巴伐露斯米布丁
甘酒雪酪
疊煮胡蘿蔔汁＆雞尾酒
番薯疊煮
鏟子蛋糕
司康
番薯克拉芙緹塔
後記

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