湯與麵包

VF0092 NT$350

 

身為料理家兼食物搭配師的作者，運用自身細膩味蕾，將不同口感、風味的麵包以及多元的食材、配料，搭配上完整展現食材風味的誘人湯品，讓湯、麵包、配料融合出更具層次與厚度的滋味，創造出一場歐式輕食的五感饗宴。

目錄 

◌前言　　　

◌食譜的注意事項

◌製作湯品前的重點

關於湯頭

關於鍋具

調味的變化

 

秋

Breakfast

26 薑味地瓜小茴香濃湯×香菜吐司

27 蕈菇濃湯×迷迭香蜂蜜麵包

28 南瓜濃湯×番茄麵包

31 胡蘿蔔甜柿濃湯×果乾＆奶油起司沾醬麵包

Lunch

32 牛肉洋蔥湯×肉豆蔻起司麵包

37 栗子濃湯×生火腿蜂蜜可頌

38 麵包湯×醋醃甜椒麵包

41 涼秋義式蔬菜湯×水波蛋胡椒奶油麵包

Dinner

42 白腰豆烤雞肉湯×橄欖油麵包

46 蒜味蛋黃醬麵包×鯛魚番紅花湯

50 豬肉胡蘿蔔扁豆湯×薑味橄欖油麵包

51 雙菇牛肉番茄湯×菠菜酸奶油麵包

 

冬

Breakfast

54 白花椰菜湯×鯷魚奶油麵包

60 牛蒡香腸湯×柚香奶油麵包

61 蘋果紅豆湯×酒糟蜂蜜蒸麵包

64 蓮藕百合根濃湯×檸檬橄欖油麵包

Lunch

70 雞肉高麗菜巧達濃湯×柚香橄欖油麵包

71 鱈魚油菜花湯×柳橙沙拉麵包

74 寒冬義式蔬菜湯×百里香橄欖油麵包

77 簡易酸白菜豬肉湯×烤蘋果片麵包

Dinner

78 雞肉青蔥蘿蔔泥湯×豆腐泥咖哩油麵包

80 白菜雞肉丸湯×帕瑪森起司橄欖油麵包

83 羅宋湯×肉桂奶油麵包

84 下仁田蔥奶油濃湯×紫高麗菜地瓜沙拉麵包

 

春

Breakfast

92 豌豆新洋蔥濃湯×蛋沙拉吐司

93 熱草莓杏仁湯×火腿麵包

96 土耳其紅扁豆湯×牧羊人沙拉麵包

99 新馬鈴薯腰果濃湯×肉豆蔻橙香蜂蜜麵包

Lunch

100 蠶豆煎蛋湯×巴薩米克橄欖油麵包

104 蛤蜊萵苣湯×鷹嘴豆泥麵包

110 暖春義式蔬菜湯×芝麻葉三明治

111 新洋蔥義麵湯×春季高麗菜荷包蛋吐司

Dinner

112 蘆筍檸檬燉雞湯×酪梨起司麵包

116 藜麥鯛魚香料西洋菜湯×椰子油麵包

117 透抽豌豆仁湯×巴西里奶油麵包

118 春季高麗菜排骨湯×烤蒜泥麵包

 

夏

Breakfast

124 綠色蔬果湯×西班牙番茄麵包

130 蜜李西瓜冷湯×烤酪梨麵包

131 無花果優格湯×瑞可塔起司檸檬麵包

132 小黃瓜優格湯×炒蛋烤番茄麵包

Lunch

136 印度紅扁豆湯×烤蜜李&水切優格麵包

140 小茴香鮪魚美乃滋麵包×甜椒湯

144 櫛瓜馬鈴薯冷湯×培根水煮蛋麵包

147 杏仁蜜桃湯×蜜桃生火腿麵包

Dinner

148 雞翅玉米辣湯×花生醬蒸麵包

154 豬肉冬瓜香菇湯×黑糖酸奶油麵包

155 鮮蝦椰奶湯×苦瓜麵包

156 秋葵濃湯×巴西里起司麵包

 

159 後記

• < Prev
• Next >