癮型人乾杯問答101

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聊天系調酒作家癮型人，用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默，邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向，構建完整的酒場映象。

目錄

自序 6

 

第一章 入門酒識一把抓 9

001 這瓶酒適合純飲嗎？ 10

002 龍舌蘭為什麼有金色與透明的？ 11

003 100％純龍舌蘭――難道有不純的嗎？ 13

004 琴酒的藥草味怎麼來的？ 15

005 苦精真的會苦嗎？放不放苦精差很多嗎？ 17

006 香艾酒、苦艾酒傻傻分不清楚？ 21

007 苦艾酒加水加冰，為什麼會變得白白濁濁的？ 24

008 白蘭地為什麼那麼貴？ 26

009 萊姆酒／蘭姆酒，到底怎麼唸？ 28

010 伏特加喝起來不是都一樣，價差怎麼這麼大？ 31

011 櫻桃白蘭地、櫻桃香甜酒、黑櫻桃酒有什麼不同？ 35

012 香甜酒味道這麼假，為什麼還要用？ 37

013 我應該選藍柑橘香甜酒還是藍柑橘糖漿？ 40

014 燒酎和清酒是一樣的東西嗎？ 42

015 高粱也能調酒嗎？ 44

016 要怎麼知道一瓶酒有沒有壞掉？ 47

017 這杯酒一定要用這瓶酒調製嗎？ 50

 

第二章 酒外之物 53

018 調酒為什麼要加蛋？ 54

019 雞尾酒的果雕可以吃嗎？用不用裝飾物有差嗎？ 56

020 要怎麼榨出不苦澀的檸檬汁？ 58

021 雞尾酒杯的名字是誰取的？ 60

022 一杯酒用不同的雞尾酒杯味道真的有差嗎？ 64

023 蜂蜜可以取代糖漿嗎？ 66

024 便宜的杯子和貴的杯子差在哪裡？ 67

025 如何自製紅石榴糖漿？ 69

026 薄荷怎麼種才不會死？ 71

027 果乾裝飾怎麼做？ 74

028 酒漬櫻桃怎麼做？ 76

029 蔓越莓汁去哪買？ 78

030 老冰是什麼？調酒真的比較好用嗎？ 79

031 為什麼製冰機可以做出透明冰塊？冰塊底部為什麼有一個洞？ 81

032 怎麼做出大又透明的冰塊？ 83

033 為什麼碳酸飲料或氣泡酒，一定要冰鎮後使（飲）用？ 86

 

第三章 鄉野怪談 89

034 琴酒泡葡萄乾，神奇功效讓99％的人都驚呆？ 90

035 無酒精雞尾酒為什麼能稱為雞尾酒？ 94

036 龍舌蘭酒瓶裡那隻蟲是什麼？可以吃嗎？ 97

037 喝龍舌蘭為什麼要加鹽與檸檬？ 100

038 吃牛人琴酒？ 102

039 地表最強威士忌？到底有多威？ 105

040 瓶身最高的酒是哪一瓶？ 109

041 沒有地的白蘭地？一瓶屬於淺草的浪漫 111

042 酒精濃度最高的雞尾酒是哪杯？ 113

043 熱量最高的雞尾酒是哪杯？ 116

044 不能用手拿的雞尾酒？ 120

045 喝酒為什麼會臉紅？跟肝功能有關係嗎？ 121

046 喝酒到底會不會胖啊？ 124

047 混酒喝真的容易醉嗎？怎麼喝不容易醉？ 126

048 為什麼會宿醉？解宿醉有妙方嗎？ 128

049 你有斷片經驗嗎？喝酒為什麼會斷片？ 131

 

第四章 歷史探源 135

050 你在學調酒？那你會甩瓶子嗎？ 136

051 雞尾酒（Cocktail）一詞究竟從何而來？ 138

052 如何定義「經典」雞尾酒？ 141

053 什麼是經典調酒Twist ？ 144

054 要怎麼找到「標準」（原始）的酒譜？ 146

055 為什麼馬丁尼是雞尾酒之王？ 148

056 浴缸琴酒？用來泡澡的嗎？ 152

057 明明是40％的烈酒，為什麼美國人標示為80 呢？ 155

058 那種很像復活節島神像的杯子是什麼杯？ 158

 

第五章 哈拉雞尾酒 163

059 早餐可以喝什麼酒？ 164

060 下午茶要喝什麼酒？ 166

061 解宿醉可以喝什麼酒？ 168

062 社交場合喝什麼雞尾酒最好？ 170

063 哪些雞尾酒賣最好？ 172

064 網路熱搜第一名的雞尾酒是哪杯？ 174

065 最多只能點兩杯的雞尾酒？ 176

066 你的雞尾酒要加眼淚嗎？ 179

067 你知道布魯斯威利成名前的職業嗎？ 181

068 可以驅魔的雞尾酒？ 183

069 會跑的蘭姆酒？ 185

070 神戶式Highball ？搭和牛的嗎？ 189

071 以錯誤為名的雞尾酒？ 191

072 裸體馬丁尼？調的時候要全裸嗎？ 194

 

第六章 調製有方 197

073 馬丁尼很難調？真的嗎？ 198

074 酒嘴上面為什麼會有一個小洞？ 200

075 為什麼有些酒用攪拌法調，有些酒用搖盪法？ 202

076 吧叉匙後端的叉子是做什麼用的？ 204

077 隔冰匙的隱藏功能，您知道嗎？ 207

078 為什麼瑪格麗特要用鹽口杯？ 209

079 調酒師的番茄醬？那是什麼？ 211

080 奶洗？你是不是在想色色的東西？ 213

081 攪拌，要怎麼攪？ 215

082 如何用軍（菜）刀帥氣地開香檳氣泡酒？ 218

083 預調調酒一定不好喝嗎？哪些酒適合預調呢？ 221

084 如何用最少的預算調製最多的經典雞尾酒？ 224

085 如果想嘗試更多調酒，怎麼買酒最有效益？ 229

086 經典雞尾酒我全都要，接下來該買什麼酒？ 232

087 要如何知道自己調的酒味道「正確」？ 235

088 如何在家裡辦場歡樂調酒趴？ 238

 

第七章 調酒師，給問嗎？ 241

089 為什麼有些酒吧入口搞得那麼神秘，有卦嗎？ 242

090 點什麼酒能讓自己看起來更專業？ 244

091 在酒吧可以點酒單上沒有的東西嗎？ 246

092 Infuse 酒？那是什麼？ 248

093 為什麼熱的調酒這麼少？ 251

094 為什麼有些酒吧不收團客？ 253

095 調酒師要考證照嗎？ 255

096 調酒師為什麼要拿根棒子像在鑽木取火？ 258

097 問Bartender 酒譜是一件不禮貌的事嗎？ 260

098 調酒師從雪克杯倒酒時最後甩那一下是？ 262

099 無糖、去冰、加酒……這樣點酒真的很瞎嗎？ 264

100 為什麼在酒吧喝調酒這麼貴？ 266

101 你最喜歡喝什麼酒啊？ 268

 

調酒圖索引 272

調酒索引－中英對照 281

調酒索引－英中對照 283

材料與酒款－中英對照 286

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