深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶

VV0051 NT$450

品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶，累積自己的味蕾地圖，更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已；但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

目錄

【自序一】戀戀大吉嶺　邱震忠
【自序二】透過手中的一杯茶，讓世界更美好　Victor Yang

Chapter1 紅茶的歷史
抵達印度加爾各答＼從綠茶開始＼再談紅茶＼紅茶的魅力無法擋＼彰顯尊貴品味的紅茶器皿

Chapter2 紅茶的產區
英國在世界各地種植茶樹＼印度人愛喝茶＼世界三大紅茶＼茶中香檳
‧Special column　拜訪茶葉集團

Chapter3 淺談紅茶
「Black Tea」的由來＼紅茶的製茶工藝＼紅茶的等級＼紅茶可做的變化＼紅茶不是苦澀品質差的便宜西方茶＼自然茶香與人工甘味＼大吉嶺莊園紅茶是不是紅茶＼喜瑪拉雅山的入口城市：西里故里
‧Special column　紅茶有益健康

Chapter4 解析莊園紅茶
氣候環境對紅茶的影響＼茶樹品種對紅茶的影響＼製茶工藝對紅茶的影響＼茶葉所蘊藏的滋味＼大吉嶺莊園茶的認證＼茶樹的品種、混種與新種＼大吉嶺傳統的製茶工藝＼莊園茶的製作時間＼莊園茶的品質等級＼如何為紅茶命名＼拼配茶或單一茶＼獨特茶性＼製茶是一門藝術
‧Special column　採購大吉嶺莊園紅茶的重要準備

Chapter5 如何選擇莊園紅茶
莊園直送的大吉嶺紅茶＼挑選大吉嶺莊園紅茶＼什麼茶都要喝＼如何選擇適合自己的莊園紅茶＼春摘茶的風味＼夏摘茶的風味＼莊園紅茶選擇多元
‧Special column　專家如何評選茶葉

Chapter6 走進大吉嶺莊園
深入大吉嶺／英國人發展大吉嶺紅茶／大吉嶺的文化／大吉嶺莊園的形成／莊園的工作與生活
大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園
柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園
米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園

Chapter7 沖泡出紅茶的個性
茶葉、水溫、浸泡時間＼調整心態＼燒一壺好水＼如何選擇器皿泡茶＼小壺沖泡，細膩品味＼蓋碗沖泡，簡單品茗＼馬克杯沖泡，快速品飲＼茶壺沖泡，放鬆分享＼冷泡茶，方便攜帶＼泡茶是一種自我呈現
‧Special column　沖泡莊園紅茶必須重視莊園精神

Chapter8 品味莊園紅茶的滋味
發現茶滋味＼打開所有的感官＼茶杯，品味莊園紅茶的開始＼品賞莊園春摘茶＼品賞莊園夏摘茶＼找到屬於自己的品味＼在印度喝茶
‧Special column　評茶師和調茶師

Chapter9 正確保存紅茶
放茶的位置＼裝茶葉的器皿＼取用茶葉的方法＼醒茶＼回到城市

【外一章】臺灣紅茶
臺灣紅茶短暫的崛起＼別具風味的臺灣紅茶＼品種＼產地＼工藝＼臺灣莊園紅茶＼重返臺灣紅茶的美好年代

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