世界咖啡地圖

VV0061C NT$980

James Hoffmann   著/ 謝博戎、王琪   譯

19 X 26 cm256 Pages/全彩精裝

ISBN9789864590216

來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖,搭配仿咖啡豆袋的麻布燙白裝禎設計,手感十足的原味呈現。所有咖啡專家、咖啡從業人員、或是想要研究咖啡、喜歡喝咖啡,甚至只是覺得咖啡很香的你,都不能錯過!

目錄

導讀

第一章:認識咖啡

阿拉比卡與羅布斯塔

咖啡樹

咖啡果實

咖啡品種

採收咖啡

生豆後製處理

咖啡豆交易模式

 

第二章:從生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

採購與保存咖啡豆

咖啡的品嘗與風味描述

咖啡的研磨

沖煮用水

沖煮基礎知識

義式濃縮咖啡

在家烘焙咖啡

 

第三章:咖啡產地

非洲

蒲隆地

衣索比亞

肯亞

馬拉威

盧安達

坦尚尼亞

尚比亞

亞洲

印度

印尼

巴布亞紐幾內亞

越南

葉門

美洲

玻利維亞

巴西

哥倫比亞

哥斯大黎加

古巴

多明尼加

厄瓜多

薩爾瓦多

瓜地馬拉

美國:夏威夷

宏都拉斯

牙買加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿馬

秘魯

委內瑞拉

 

專有名詞

索引

致謝