愛上鑄鐵鍋2

VF0070 NT$350

今泉久美 著/顏理謙 

19 X 26cm88 Pages/彩色平裝

ISBN9789865865849

 

全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,讓美味更加倍。針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長。活用「蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻」等7大調理法。從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜及糕點麵包,鑄鐵鍋全部一手包辦。

目錄 

4 利用一只小型鑄鐵鍋,就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘,焦脆表皮即能完美呈現。─雞肉義大利焗麵
6 僅利用少少的1 杯水,就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密,且更加甘甜。─清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉
8 厚實的起司漢堡排,利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁,且不擔心煎焦。─起司漢堡排
10 Staub 節能環保的3 大魅力
11 不同尺寸Staub 的調理方法

最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋
14cm 圓鍋
15cm 橢圓鍋
蒸煮
12 蜂蜜燉三層肉
12 還可以這樣做!三層肉拌飯
14 醋煮德式香腸佐高麗菜
15 馬鈴薯燉番茄
16 豆皮福袋煮
17 蘋果燉地瓜
蒸煎
18 番茄鑲豬肉飯
20 乾煎扇貝佐鯷魚
21 卡門貝爾起司鍋
熱鍋蒸
22 蒸玉蜀黍
23 還可以這樣做!涼拌甘藍菜沙拉
22 蒸圓茄
23 還可以這樣做!涼拌茄子
24 黃金蛋
24 還可以這樣做!黃金蛋凱薩沙拉
25 昆布蒸生蠔
26 番茄蒸海鮮
27 海帶芽蒸鯛魚
炊煮
28 蒲燒鰻魚拌飯
30 梅干蘘荷拌飯
31 韓式拌飯
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮蘿蔔乾
烘烤
34 焗烤洋蔥湯
36 焗烤扇貝佐菠菜
37 焗烤咖哩飯
38 烤蘋果奶酥
39 烤西洋梨派

想烹調招牌經典料理,絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋
20cm 圓鍋
23cm 橢圓鍋
蒸煮
40 清爽紅酒燉牛肉
42 芝麻味增牛肉燉芋頭
43 橘醬燉肋排
44 馬鈴薯燉醃肉
45 豬肉番茄咖哩
46 印度烤餅、印度風肉末咖哩
48 義大利肉醬麵
49 還可以這樣做!焗烤肉醬南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 養生雞粥
52 鯖魚味增佃煮
53 蠔油佃煮秋刀魚
54 豆皮壽司
54 根菜燉湯
蒸煎
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤魚佐咖哩
60 迷迭香煎馬鈴薯
60 脆煎甜豆筴
61 香煎櫛瓜
61 香煎紅蘿蔔
62 義式披薩餃
63 法式吐司
熱鍋蒸
64 茶碗蒸
64 還可以這樣做!梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋蔥佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味增美乃滋
炊煮
68 牡蠣炊飯
70 西班牙海鮮飯
71 野菇燉飯
72 紅豆飯
74 紅豆湯
74 荻餅
油炸
76 炸馬鈴薯條
76 黑芝麻甜甜圈

一次製作多分量備用,享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理。
22cm 圓鍋
78 法式鹹豬肉燉鍋
78 還可以這樣做!法式鹹豬肉醬
80 蜜燉黑豆
81 還可以這樣做!番茄燉豬肉佐黑豆
83 川味辣醬拌雞絲
83 還可以這樣做!雞絲涼麵
84 煙燻培根
85 煙燻鮭魚
86 肉桂捲

小專欄
28 雜穀飯也很可口喔!
40 蒸炒洋蔥
54 以微波爐製作高湯