料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜

VF0095 NT$350

藤井惠    林美琪  譯

19 X 26cm72 Pages/全彩平裝

ISBN9789864591022

 

3步驟冷凍保存+3步驟快速上菜。全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!本書教大家活用11種基本食材×15種創意調味料,自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」,輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。

目錄 

冷凍調理包3 步驟超簡單! 4

冷凍調理包無須解凍,直接加熱即可。 6

 

〈用雞肉做冷凍調理包〉

雞胸肉的冷凍調理包.法式清湯口味 8

嫩煎雞肉 9

炸雞 10

炊飯 10

法式蔬菜燉肉鍋 11

雞腿肉的冷凍調理包.唐多里口味 12

唐多里烤雞 13

雞肉火腿沙拉 14

咖哩雞肉火腿三明治 14

咖哩煮雞肉、馬鈴薯、青豆仁 15

雞翅的冷凍調理包.照燒口味 16

香炸雞翅 17

照燒雞翅 18

黃豆煮雞翅 19

 

〈用絞肉做冷凍調理包〉

豬絞肉的冷凍調理包.酒鹽口味 20

豆芽菜炒絞肉 21

生菜包絞肉納豆 22

蒸煎綠花椰菜與絞肉 23

青豆仁鹽味肉末丼 23

豬絞肉的冷凍調理包.麻婆口味 24

麻婆豆腐 25

中式小芋頭煮絞肉 26

微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉 27

麻辣炒麵 27

牛豬混合絞肉的冷凍調理包.漢堡口味 28

方塊漢堡排 29

炸肉餅 30

馬鈴薯焗烤絞肉 31

馬鈴薯炒絞肉 31

 

〈用豬肉做冷凍調理包〉

薄豬肉片的冷凍調理包.薑燒口味 32

薑燒豬肉 33

牛蒡燜炒豬肉 34

微波調理山藥燜豬肉 35

豬丼 35

薄豬肉片的冷凍調理包.豬肉番茄醬口味 36

起司焗豬肉 37

普羅旺斯風燉菜 38

拿坡里風義大利麵 39

番茄醬炒蘆筍、菇類、豬肉 39

豬排的冷凍調理包.味噌優格口味 40

味噌風味一口豬排 41

什錦根菜豬肉味噌湯 41

高麗菜燉番茄豬肉 42

 

〈用牛肉做冷凍調理包〉

牛肉片的冷凍調理包.燒肉口味 43

微波調理菇類蒸牛肉 44

韓式炒牛肉 45

牛肉海帶芽湯 45

炒米粉 46

牛肉片的冷凍調理包.苦椒醬口味 47

石鍋拌飯 48

牛肉豆腐鍋 48

茄香牛肉 49

煎炸牛肉 49

牛肉片的冷凍調理包.紅酒口味 50

蒜香薄切牛排 51

蘆筍玉米炒牛肉 52

洋風南瓜番茄煮牛肉 52

 

〈用魚塊做冷凍調理包〉

魚塊的冷凍調理包.白酒香草口味 53

番茄魚湯 54

白花椰菜焗烤鱈魚 55

馬鈴薯燉鱈魚 55

魚塊的冷凍調理包.酒粕味噌口味 56

鮭魚炒飯 57

鮮魚根菜酒粕味噌湯 57

奶油蒸煮高麗菜、洋蔥、魚 57

煎魚佐什錦蔬菜 57

魚塊的冷凍調理包.南洋口味 60

南洋風味煎魚 61

泰式蓋飯 61

南洋風味炸鯖魚 61

豆芽菜炒魚 61

 

「切開直接冷凍」就能保存! 64

山藥˙蓮藕˙牛蒡˙南瓜˙胡蘿蔔 

小芋頭˙草莓˙番茄˙甜椒˙菇類 

香蕉˙高麗菜˙油豆皮˙蛤蠣、蜆仔 

明太子˙香腸˙生魚片(鰹魚) 

薑˙檸檬˙珠蔥˙巴西里˙山葵

 

蓮藕湯 68

炒牛蒡絲 68

南瓜椰子湯 68

小芋頭蒸煮絞肉 68

番茄莎莎醬風味湯沙拉 69

菇類當座煮 69

蔬菜香蕉奶昔 69

高麗菜快煮香腸 69